法国厨师兼企业家阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)自豪地拥有20家餐厅和21个米其林星级餐厅。最近，他在Meudon-la-Forêt地区为自己的烹饪学校——École Ducasse——巴黎校区举行了落成典礼。校园的设计包括一个餐厅，由巴黎公司Arte Charpentier设计。它采用了四个几何形状体量的混合形式，全部由不规则的复合铝壳覆盖，并由共享的钢筋混凝土基础连接在一起。四个体量的主题分为土、火、空气和水，中心是一个巨大的中庭，将它们连接在一起。
Alain Ducasse是法国著名的厨师和企业家。在他长达近50年的职业生涯中，他已经获得了令人难以置信的21颗米其林星，并成功地同时经营了三家三星级餐厅。他的帝国包括20家餐厅和1400名员工，以及著名的烹饪学校l ' École Ducasse，该学校成立于1999年，最近在巴黎东南部的Meudon-La-Forêt开设了一个新校区。
新校区的设计是由Arte Charpentier建筑事务所设计的，这是一家拥有超过50年经验的著名法国公司，拥有120名员雷竞技下载链接工，分布在巴黎、里昂和上海的办公室。Arte雷竞技下载链接 Charpentier的建筑师是管理复杂项目的大师，在各个方面都对细节有着无与伦比的关注。raybet官网因此，École Ducasse餐厅在类型和工作理念方面是完美的，它有6500平方米的面积，容纳了无数的厨房，此外还有一个著名的300个座位的餐厅，室内设计由Jouin Manku设计。同时，它所处的位置本身就给人留下了深刻的印象:它36公顷的土地是令人羡慕的芳香草本植物、灌木、果树和蔬菜的家。
École Ducasse位于Meudon森林的边缘，是一个丰富的灵感来源，有利于放松和沉思。Arte Charpentier的副建筑师Jérôme Le Gall表示，自然元素在概念的发展和项目的最终输出中发挥了重要作用:“巨大的Meudon森林的邻近在形成建筑反应中发挥了很大的作用，我们想找到某种方式来呼应这种强烈的自然存在。”项目简介强调了在自然和桌子之间找到最直接路径的重要性，进一步强化了这一想法。因此，我们的方法是将项目细分为4个独立的实体，空气、火、土和水，围绕着一个中央开放、发光的线性空间。这成为该计划的核心，参与和组织学校的各种功能元素。”
围绕中央中庭布置的四个区块有不规则的几何形状，突出了结构的活力，它分布在一个地下室和两个地上层。钢筋混凝土基座为建筑提供了美学和结构稳定性，复合铝外壳的形状具有独特的轮廓，使新Ducasse校园的外部表面真正独特。
同时，风格简约的室内设计也将功能考虑作为首要考虑:“室内布局的组织方式是为学习高端烹饪实践提供最合理和有效的使用，同时提高用户和游客的体验。”和烹饪一样，建筑也必须提供感官刺激#raybet官网。”参与设计的建筑师Godefroy Saint-Georges说。
从环境和气候的角度来看，École Ducasse也表现出色，获得了HQE护照和法国能效RT2012两项卓越认证。这一切都归功于高科技材料的使用，水回收和被动通风技术，以及结构的预制组件。最后一个因素使其有可能大大减少施工时间，从而允许更多的资源用于美学和可持续性。让Arte Charpentier非常满意的是，尽管建筑中有大量的工业厨房，消耗了大量的天然气和电力，但这一显著的结果还是取得了。
现在我们来结束赞助人阿兰·杜卡斯的话:“巴黎校区的开业代表了一个最重要的使命，对我来说，也是最美丽的使命之一，那就是为后代做好准备，培养未来的新厨师。我们的使命是传递对卓越的品味，对农产品和季节性的尊重，以及在一个艰难的环境中取得成功的能力，在这个环境中，再创造已经成为一种痴迷。”
弗朗西斯科·Cibati
项目简介:巴黎高等学校校园的设计与实现
建筑面积:5057平方米
地址:杜家道Maréchal Juin 16 - 20号，Meudon-la-Forêt (92)
交付日期:2020年11月
客户:Covivio
助理客户:ARTELIA
设计组长:《贝纳师
#raybet官网建筑:Jérôme Le Gall, Godefroy Saint-Georges, Sylvain Van Rechem, Luc Jouy
室内设计:Stéphane Quigna, Benjamin Mahieu
景观设计:Pauline Rabin Le Gall, Silvia Pucci
助手:Elodie Plotton, Marie-Aline Tarrieu
餐厅设计:Jouin Manku为起始餐厅设计
照片credit: Boegly+Grazia, Florian Bouziges, identify
